Qovrulmuş qəhvə dənələrini dərhal dəmləmək olarmı? Bəli, amma mütləq dadlı deyil. Təzə qovrulmuş qəhvə dənələrinin dənəciklərinin qalxma dövrü olur, bu da karbon qazını buraxmaq və qəhvənin ən yaxşı dadını əldə etməkdir. Bəs qəhvəni necə saxlaya bilərik? Qəhvə dənəciklərini saxlamaq üçün ilk dəfə qəhvə paketlərindən istifadə etməyi düşünürük, bəs qəhvə dənəciklərinin qablaşdırma paketlərinə diqqətlə baxmısınız? Qəhvə paketinin arxasında və ya içərisində ağ və ya şəffaf bir klapan görmüsünüzmü? Yoxsa onu görüb vecinə almadınız? Klapanın kiçik olduğunu görəndə bu klapanın lazımsız olduğunu düşünməyin. Əslində, kiçik döyüntü klapanı qəhvə dənəciklərinin "həyat və ya ölüm"ünün sirridir.
Bu klapan "qəhvə çıxış klapanı" adlandırılır və birtərəfli çıxış klapanı adlanır. Birtərəfli ventilyasiya klapanı təzə qəhvənizin daha uzun müddət təravətli qalmasında mühüm rol oynayır. Qəhvə dənəcikləri torbasının içərisindəki birtərəfli ventilyasiya klapanı havanın geri axmasının qarşısını alan bir torba aksesuarıdır. Birtərəfli çıxış klapanı klapanına qısaca nəzər salsaq, iki funksiyası var: biri torbadakı qazı boşaltmaq, digəri isə qablaşdırma torbasının xaricindəki havanın daxil olmasının qarşısını almaq. Daha sonra, Wo giriş klapanı bu iki funksiyanı və necə işlədiyini təqdim edəcək.
1. Egzoz,
Yaşıl qəhvə dənələri turşular, zülallar, efirlər, karbohidratlar, su və kofein ehtiva edir. Yaşıl qəhvə dənələri yüksək temperaturda qovrulduqdan sonra, Maillard reaksiyası kimi bir sıra kimyəvi reaksiyalar nəticəsində karbon qazı əmələ gəlir. Ümumiyyətlə, qovrulmuş qəhvə dənələrinin buraxdığı karbon qazı və digər uçucu qazlar bütün qəhvə dənələrinin çəkisinin 2%-ni təşkil edir. Qazın 2%-i isə dənələrin lif quruluşundan yavaş-yavaş ayrılır və buraxılma müddəti qovurma üsulundan asılı olacaq. Qəhvə dənələri öz-özünə karbon qazı buraxdığı üçün, zamanla şişəcək möhürlənmiş bir torbada qovrulmuş qəhvə dənələrini görəcəyik. Bu, sözdə "şişirilmiş torba"dır. Birtərəfli egzoz klapanı ilə bu inert qazların torbadan vaxtında çıxarılmasına kömək edəcək ki, bu qazlar qəhvə dənələrini oksidləşdirməsin və qəhvə dənələri üçün yaxşı təravətli vəziyyətdə qalsın.
2.havanı təcrid etmək,
Havanı çıxararkən onu necə təcrid etmək olar? Birtərəfli klapan adi hava klapanından fərqlidir. Adi hava klapanı istifadə edilərsə, qablaşdırma torbasındakı qaz boşaldıldıqda, qablaşdırma kəmərinin xaricindəki havanın da torbaya axmasına imkan verəcək ki, bu da qablaşdırma torbasının möhürləmə performansını pozacaq və qəhvənin oksidləşməsinə davam etməsinə səbəb olacaq. Qəhvə dənələrinin oksidləşməsi aromanın buxarlanmasına və tərkibinin pisləşməsinə səbəb olacaq. Birtərəfli egzoz klapanı belə etmir, torbadakı karbon qazını vaxtında boşaldır və xarici havanın torbaya daxil olmasına imkan vermir. Bəs xarici havanın kəmərə daxil olmasına necə mane olur? Wo giriş klapanı sizə iş prinsipini izah edir: torbadakı hava təzyiqi müəyyən bir həddə çatdıqda, birtərəfli egzoz klapanının klapanı torbadakı qazı buraxmaq üçün açılır; hava təzyiqi birtərəfli klapanın həddini aşana qədər. Birtərəfli klapanın klapanı bağlanır və qablaşdırma torbası möhürlənmiş vəziyyətə qayıdır.
Buna görə də, qəhvə çıxış klapanının bir istiqamətli olmasının onun ən əsas tələbi və eyni zamanda ən qabaqcıl tələbi olduğu qənaətinə gəldik. Qəhvə dənələri daha dərindən qovrulduqda, çıxış təsiri daha güclü olacaq və karbon qazı daha tez ayrılacaq.
Yayımlanma vaxtı: 29 Avqust 2022
