Bilirsənmi? Qəhvə dənələri bişirildikdən dərhal sonra oksidləşməyə və çürüməyə başlayır! Qızartmadan təxminən 12 saat sonra oksidləşmə qəhvə dənələrinin qocalmasına və dadının azalmasına səbəb olacaq. Buna görə də, yetişmiş dənələri saxlamaq vacibdir və azotla doldurulmuş və təzyiqli qablaşdırma ən təsirli qablaşdırma üsuludur.
Yetişmiş lobya saxlamaq üçün bir neçə seçim var və mən həmçinin fərdi üstünlükləri və çatışmazlıqları qeyd etdim:
Açıq qablaşdırma
Qəhvə dənələri möhürlənməmiş qablaşdırmada və ya hava ilə doldurulmuş digər qablarda (məsələn, örtülü çəlləklərdə) saxlanılır və yetişmiş dənələri tez yetişir. İdeal olaraq, bu şəkildə qablaşdırılmış yetişmiş dənələri bişirildikdən sonra 2-3 gün ərzində dadmaq yaxşıdır.
Hava klapan torbası
Birtərəfli klapanlı torba premium qəhvə sənayesində standart qablaşdırmadır. Bu tip qablaşdırma, təmiz havanın daxil olmasının qarşısını alarkən qazın torbanın xaricinə çıxmasına imkan verir. Bu tip qablaşdırmada saxlanılan yetkin lobyalar bir neçə həftə təzə qala bilər. Bir neçə həftədən sonra lobyaların klapanlı torba qablaşdırmasında ən aşkar dəyişiklik karbon qazının və aromanın itirilməsidir. Karbon qazının itirilməsi xüsusilə konsentrat ekstraksiya prosesində özünü göstərir, çünki bu tip qəhvə çoxlu krem itirəcək.
Vakuumla möhürlənmiş hava klapan torbası
Vakuumla möhürləmə hava klapan torbasında bişmiş lobyanın oksidləşməsini əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaq və dad itkisini gecikdirəcək.
Azot doldurma klapan torbası
Hava klapan torbasının azotla doldurulması oksidləşmə potensialını demək olar ki, sıfıra endirə bilər. Hava klapan torbası bişmiş paxlaların oksidləşməsini məhdudlaşdıra bilsə də, paxlaların içərisində qaz və hava təzyiqinin itirilməsi hələ də kiçik bir təsir göstərə bilər. Bişmiş paxlaların olduğu azotla doldurulmuş hava klapan torbasının bir neçə gün və ya həftəlik bişirilmədən sonra açılması təzə bişmiş paxlalara nisbətən daha sürətli qocalma sürətinə səbəb olacaq, çünki bu zaman bişmiş paxlaların oksigenin daxil olmasının qarşısını almaq üçün daha az daxili hava təzyiqi olur. Məsələn, bir həftə klapan torbasında saxlanılan qəhvə hələ də təzə dad verir, lakin möhür bütün gün açıq qalsa, onun qocalma səviyyəsi son bir həftə ərzində möhürlənməmiş qablaşdırmada saxlanılan paxlalara bərabər olacaq.
Vakuum sıxılma torbası
Bu günlərdə yalnız bir neçə paxla qovurma maşını vakuum sıxılma torbalarından istifadə edir. Bu tip qablaşdırma oksidləşməni azalda bilsə də, paxladan çıxan qaz qablaşdırma torbalarının genişlənməsinə səbəb ola bilər ki, bu da saxlama və idarəetməni əlverişsiz edir.
Azotla doldurulmuş və təzyiqli qablaşdırma
Bu, ən təsirli qablaşdırma üsuludur. Azotla doldurmaq oksidləşmənin qarşısını ala bilər; Qablaşdırmaya (adətən bankaya) təzyiq göstərmək lobyalardan qazın çıxmasının qarşısını ala bilər. Bundan əlavə, qəhvə lobyalarını bu qablaşdırmaya aşağı temperaturlu mühitdə (nə qədər soyuq olsa, bir o qədər yaxşıdır) yerləşdirmək də yetişmiş lobyaların yaşlanmasını gecikdirə bilər və bir neçə ay bişirildikdən sonra təzə qalmasına imkan verə bilər.
dondurulmuş paket
Bəzi insanlar hələ də bu qablaşdırma üsuluna şübhə ilə yanaşsalar da, dondurulmuş qablaşdırma uzunmüddətli saxlama üçün həqiqətən çox təsirlidir. Dondurulmuş qablaşdırma oksidləşmə sürətini 90%-dən çox azalda və buxarlanmanı gecikdirə bilər.
Əslində, təzə qovrulmuş paxlaların daxili nəmliyinin həqiqətən donması barədə narahat olmağınıza ehtiyac yoxdur, çünki bu nəmlik paxlaların içərisindəki lif matrisi ilə əlaqəli olacaq, ona görə də donma vəziyyətinə çata bilməz. Qəhvə paxlalarını dondurmağın ən yaxşı yolu paxlaların 1 hissəsini (1 qazan və ya 1 stəkan) vakuum sıxılma torbasına qoymaq və sonra dondurmaqdır. Daha sonra istifadə etmək istədikdə, qablaşdırmanı açmadan və paxlaları daha da üyütməzdən əvvəl, qablaşdırmanı dondurucudan çıxarın və otaq temperaturunda saxlayın.
Ok Packaging 20 ildir ki, xüsusi hazırlanmış qəhvə paketləri üzrə ixtisaslaşıb. Daha çox məlumat əldə etmək istəyirsinizsə, zəhmət olmasa veb saytımızı ziyarət edin:
Qəhvə Paketləri İstehsalçıları – Çin Qəhvə Paketləri Fabriki və Təchizatçıları (gdokpackaging.com)
Yazı vaxtı: 28 Noyabr 2023
